Kue lapis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis dan tekstur kenyal. Kue ini terkenal dengan tampilannya yang berlapis-lapis dengan warna-warna menarik. Meski terlihat rumit, kue lapis sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kue lapis yang lezat.
Bahan-Bahan:
250 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
200 gram gula pasir
750 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
1/2 sendok teh garam
Pewarna makanan sesuai selera (biasanya merah, hijau, atau kuning)
2 lembar daun pandan (untuk aroma, bisa diikat simpul)
Langkah-Langkah Membuat Kue Lapis:
1. Persiapan Bahan:
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Campurkan santan dengan garam dan daun pandan, kemudian panaskan hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin, keluarkan daun pandan.
2. Membuat Adonan:
Campurkan tepung beras dan tepung sagu dalam wadah besar. Aduk rata.
Tambahkan gula pasir ke dalam campuran tepung, aduk hingga merata.
Tuangkan santan yang telah didinginkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Membagi Adonan:
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah warna yang diinginkan. Misalnya, jika ingin membuat tiga lapis dengan tiga warna, bagi adonan menjadi tiga bagian.
Tambahkan pewarna makanan ke masing-masing bagian adonan, aduk hingga warna tercampur rata.
4. Mengukus Kue:
Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan air dalam kukusan cukup banyak dan tutup kukusan dibungkus dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
Siapkan loyang yang telah diolesi sedikit minyak atau dialasi plastik agar kue tidak lengket.
Tuangkan satu lapis adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama 5-7 menit hingga setengah matang.
Setelah lapisan pertama setengah matang, tuangkan lapisan adonan berikutnya dengan warna yang berbeda, kemudian kukus lagi selama 5-7 menit.
Ulangi proses ini hingga semua adonan habis dan kue terdiri dari beberapa lapisan.
Setelah lapisan terakhir dituangkan, kukus kue selama 20-25 menit hingga seluruh kue matang sempurna.
5. Penyajian:
Angkat kue dari kukusan, biarkan dingin dalam loyang.
Setelah kue dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
Kue lapis siap disajikan.